1.准备所需材料：芹菜500克、腊肉200克、葱姜蒜、料酒、盐、鸡精、白糖、醋、花椒、八角、桂皮、香叶、油适量。
2.腊肉切碎，葱姜蒜切碎，放入锅中，加入料酒、盐、鸡精、白糖、醋和水量一半的油，煸炒一会，腊肉熟了捞出备用。
3.把芹菜洗净，切成段，放入锅中，加入剩余的油，爆炒至八成熟，加入腊肉拌炒。
4.最后放入花椒、八角、桂皮、香叶，翻炒几下，加盐调味，撒入香菜末，即可出锅。
备好食材，腊肉提前洗净，芹菜择去叶子洗净，红米椒洗净
2
芹菜斜刀切片，腊肉切片，红米椒切椒圈
3
锅内加植物油烧到温热，放入腊肉、葱姜末炒出香味
4
加少许酱油稍微提色
5
倒入半小碗水中火烧一会，这样腊肉不发硬也不是很咸
6
汤汁收到少许
7
倒入芹菜、小米椒大火翻炒， 芹菜颜色嫩绿即可关火出锅
腊肉炒芹菜:第一步选择肥瘦相间的腊肉，将其洗干净，并切成片，第二步将准备好的西芹也切成段，第三部起锅烧油，等油热先将腊肉翻炒几分钟，再加入一些蒜苗提味，并将备好的西芹放进去，最后加一些调味料进行翻炒。
芹菜炒腊肉的做法如下：
1.准备材料
主料：腊肉300g、芹菜300g；
辅料：油适量、盐适量、姜适量、蒜适量、红椒1个
2.腊肉放锅里煮十分钟
3.把芹菜的筋理出来，这样芹菜就是脆的了
4.原料切好
5.煮好的腊肉去皮，切片。喜欢皮的可以留着哦
6.冷锅下腊肉片，开火，慢慢煎出油来，一面煎得微卷了，翻面再煎。喜欢肉的可以少煎会。煎熟即可
7.下入芹菜，快速炒一分钟放盐即可出锅
注意事项：腊肉做菜不用放油，本身肉里有油
芹菜的筋从头那边理出来，吃起来芹菜会很脆。
姜、蒜去皮洗净，然后切碎备用
2
腊肉清洗干净切成片
3
芹菜摘去老叶，切掉根部，洗干净斜刀切成段
4
炒锅内放油爆香姜蒜和花椒
5
放入切好的腊肉翻炒
6
翻炒至肥肉部分透明
7
倒入切好的芹菜，调入酱油醋
8
最后临出锅再放盐，关火翻拌均匀即可
