虾线是虾背上那条黑色或者青色的线,是虾的消化道,将虾做熟后,虾线中的细菌也会被高温杀灭,因此虾线不去除也是可以食用的。但是不建议食用虾线,因为虾线中残留着尚未消化完全的食物残渣、泥沙等,不干净,食用时可能会有泥腥味,且带苦味或者沙子,而影响虾的口感,所以通常建议把虾线处理掉再食用。
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