1、鱼汤的营养价值是能够为机体提供丰富的胶原蛋白，当胶原蛋白丰富的时候，能够让皮肤的弹性增强，由此能够起到很好的美容的效果。
2、鱼汤当中含有丰富的含氮的物质，味道鲜美，所以它能够很好的刺激味蕾，让食欲增强，进而起到开胃的作用。
增强免疫力：鱼汤中的营养物质比较丰富，比如含有大量的维生素A、蛋白质和其他的微量元素，摄入之后能够加强身体的营养物质，增强体质，提高自身的免疫力和抗病能力。
喝鱼汤可以获取一定量的能量、氨基酸、脂肪及水分。
一般来说，鱼汤中的营养素含量较低，所含营养素主要是烹调过程中从鱼肉溶解到水里的一些营养物质，比如游离氨基酸、肽、胺类、嘌呤等含氮化合物，这些化合物是鱼汤鲜味的来源。如果烹调过程中加入食用油，那鱼汤中脂肪含量就相应地提高了。
新鲜的鱼做的汤，做汤的烹饪方法能最有效的保存鱼肉营养价值，汤里蛋白质含量丰富，鱼肉多种氨基酸也在鱼汤里。鱼汤也有益于人体吸收。
相对于鱼肉，鱼汤可以提供分子量更小的营养成分，所以对于消化功能较弱的人来说，鱼汤没有较大的消化负担，可适合食用。但对于消化功能正常的人来说，能吃鱼肉建议尽量吃鱼肉，这样才能摄入足够的优质蛋白。
