答，冬天发面完全可以放一晚上。不过值得注意的是，，一是投放的发酵粉要比规定的量要略少一些，不能按夏秋季节标准投放发酵粉，如果是那样的话，放一夜的发印紫面肯定会变酸了。
二是晚上发面后，面盆上面只要盖层布就行了，千万不要在面盆周围覆丶盖棉被大衣或热水垫什么的那样会加速发面变酸三是晚上可以延迟到10点钟以后发面，这样严以缩短发面的总时长。。
不可以
1、冬天发面不可以发一晚，面粉发酵一般在四个小时以内，不能放置一晚长时间发酵。
2、发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。这时，面团的体积就会膨大，就发了起来。
