准备好所用食材；土豆去皮切丝，用凉水冲洗一下
步骤2
把土豆丝拌入酸菜中腌制，让土豆丝充分吸引酸菜的味道；干辣椒切小断，葱切葱花，蒜切片，姜切丝
步骤3
锅中放油，油热后放入干辣椒断、葱花、蒜片和姜丝爆香；放入腌制好的土豆丝和酸菜翻炒
步骤4
调入盐、白糖和生抽后继续炒至土豆丝变软(约1分半钟)，关火淋入少许香油和小葱段搅拌均匀即可
酸菜炒土豆丝是东北的一道家常菜，漫长的冬季，在东北气温很低的情况下，过去新鲜蔬菜比较少，家家常备的蔬菜只有白菜，萝卜，土豆，为了调剂生活，就把白菜腌成酸菜，在试着做出各种菜式，酸菜炒土豆丝就是其中的一道菜而已，不过口感还是挺好的，酸酸脆脆比较开胃，也是一道下饭菜吧！
酸菜炒土豆丝是东北的一道很好吃的菜。首先，先把土豆丝儿切好备用，将土豆丝儿投洗两遍，控好备用，然后把要用的酸菜洗净，攥干水分。
起锅，烧油。
准备好葱丝，辣椒丝，蒜末小火炒香。
土豆丝儿大火炒至断生下酸菜。大火翻炒均匀后。两分钟后加13香，盐，鸡精，生抽，蚝油。大火爆炒均匀 ，炒至断生即可出锅，即可出锅。
