如何判断大米是否发霉了

如何判断大米是否发霉了(1)

闻：如闻到大米有异味，这是发热霉变的先兆，处于霉变早期的大米，异味并不明显。

看：可从以下几个方面看出大米是否发生霉变：①出现脱糠：因米粒潮湿，黏附糠粉或米粒上未碾尽的糠皮乳起，可看到米粒显得毛糙、不光洁。②起眼：由于大米胚部组织较松，含蛋白质、脂肪较多，霉菌先从此侵蚀，使胚部变色，俗称“起眼”。③起筋：米粒侧面与背面的沟纹呈白色，继而呈灰白色，故称起筋，米的色泽发暗。

摸：由于大米和微生物的强烈呼吸，局部水分凝结，米粒潮湿，称为出汗。其硬度下降，散落性降低，用手握可以成团。

如何判断大米是否发霉了(2)

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大米发霉的判断，可以通过看、闻、摸等这几种方式进行判断。

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可以从远处、近处等多角度去观察大米，也可以和新鲜的大米对比，就会发现发霉的大米会发黄。

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而且发霉的大米，会从米芯处开始，如果看到米芯中间的凹坑里面有发绿的话，就是已经发霉了。

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还可以用手去捏，会发现发霉的大米没有新鲜的大米有质感，会发软。

如何判断大米是否发霉了(3)

首先发霉了就会有，一股子霉味儿

咱们买的大米，如果保存不当的话，容易受潮发霉

首先问一下有股霉味，在观察发霉的会有，绿颜色的毛毛，这样就知道大米发霉了

如何判断大米是否发霉了(4)

主要是看表面有没有变质。

如果大米发霉了，会在表面看到一些黑点，而且有的都看到了一些虫子，这样一定不能再吃了，说明已经变质了。