原料：羊头肉300克、青红辣椒、香菜、葱、姜、蒜适量；调料：盐、老抽、生抽、料酒适量。做法：
1、将羊头肉切成块，葱、姜、蒜、尖椒切好待用；
2、锅内入油，爆香葱、姜、蒜、尖椒
1、首先将购买回来的羊头放入到冷水中清洗干净，清洗的时候需要将羊头的每个位置都清洗干净。
2、锅内加入适量的凉水，大火煮开以后，将清洗干净的羊头放入到锅内大火煮开。
3、大约煮60分钟以后，将煮好的羊头取出来，拆解开放入到冷水中浸泡。
4、浸泡好的羊头取出晾凉。
5、准备好适量的盐放入到砂锅内，慢慢的用中火焙干，再将焙干的盐取出放在案板上研成粉末。
6、同样的将适量的花椒放入到砂锅内，也是中火慢慢的焙干，然后取出也是研成末。
7、将准备好的盐粉、花椒粉、丁香粉以及砂仁粉放在一起搅拌均匀，调成椒盐以后备用。
8、将已经晾凉的羊头取出后，撕成大小均匀的小块，然后切片食用的时候直接蘸着椒盐食用就可以了。
羊头肉，冷水下锅，倒入葱，姜，料酒焯水，焯出雪沫后温水清洗干净，然后起锅烧油，炒香调料，八角茴香，桂皮，火锅底料，白芷，豆蔻，干辣椒，生姜，大蒜，然后放入羊肉，炖1个小时，出锅放入葱花香菜即可
