干盐菜的做法

干盐菜的做法(1)

材料：芥菜5000g辅料：盐250克

1.芥菜清洗干净，晾干水份。

2.将晾干水份的芥菜切成细丝，放入蒸锅蒸（第一蒸）至熟透。

3.蒸好后，拨散开来，放在竹盘中晒制。

4.当晒干后，再放入蒸锅中蒸（第二蒸）至颜色变深。

5.然后再入蒸锅，进行第三次蒸制。6.蒸好后，晒至干爽即可。7.经过三蒸三晒后，菜干已经呈现出非常浓郁的一种香气，加盐拌匀即可。

干盐菜的做法(2)

晒干的青菜用水再重新洗一遍，把水凉得半干，再把青菜切细，然后把所有切好的青菜放盐，全部揉搓一遍，让青菜都进盐，最后找一个坛子把青菜全部放进去保存，过断时间就可以吃了。

干盐菜的做法(3)

1

买青菜不用洗，晒到六七成枯萎。洗净，挤干水分。

2

晒干水分，撒盐。

3

放入罐内，密封发酵。

4

取出锅蒸，大火蒸，中火蒸25分钟。冷却，挂起来晾干。重复三次。

干盐菜的做法(4)

【食材】：干盐菜、红葱

【调味料】：食用油、干红辣椒粉、十三香、鸡精

------制作步骤------

①：取适量的干盐菜，放到一个大碗里或是盆里，倒入开水，没过干盐菜，再用盖子盖住，让其浸泡5~10分钟。

②：使干盐菜彻底的泡发开即可，用筷子把泡好的干盐菜夹到另一个盆里，这里最好是用筷子夹或是用手捞，不要只是把水倒掉，这样的话，碗底的一些杂质是倒不出去的。

③：因为干盐菜本身比较咸，所以最好是像上述的那样反复淘洗，多淘洗几遍，这样吃起来才不会咸，淘好后再用手攥干水分，放到一个碗里。

④：放入切好的红葱段，再放入适量的干红辣椒粉，还可以根据自己的口味再放入少量的十三香和鸡精，最后泼上适量的热油，激发出香味。

⑤：充分地搅拌均匀，即可。