用料
鲜鱿鱼 3只
生抽 2匙
葱 2根
朝天椒 2个
油 2勺
白酒 2勺
做法步骤
1、葱切丝、朝天椒去籽切丝备用。
2、鱿鱼清理干净，用料理剪刀剪开备用。
3、烧一锅热水倒入白酒，把鱿鱼汆烫2-3分钟。
4、鱿鱼须脚汆烫1分钟。
5、把鱿鱼稍微切一下。
6、放入切好的葱丝和红椒丝，烧2勺热油泼撒在葱丝上，最后淋入生抽即可食用
主料
鱿鱼(鲜)：300克 辣椒(红尖)：10克
辅料
花生油：20克 味精：3克
大葱：7克 姜：3克
胡椒粉：3克 白砂糖：4克
酱油：3克 香菜：5克
做法
1. 将鱿鱼板切麦穗花刀，葱姜切丝，香菜洗净切段。
2.将新鲜鱿鱼洗净，在鱿鱼肚上用竖刀刻上直纹，调转过来，用斜刀刻上斜纹，便成棱形花纹，然后再切成横5cm、直3cm的片，用姜片酒腌约10分钟。 2.炒锅内放油0.5汤匙，放入姜片、葱段爆透，烹绍酒，放入精盐、二汤，烧沸后去掉姜片、葱段，把鲜鱿鱼放入锅中，烧至恰熟，用漏勺捞起鱿鱼片，沥去水分。 3.炒锅置旺火上，下入熟猪油，放入鱿鱼，烹绍酒，快速爆炒，迅速炒匀装盘即成。 炒锅置旺火上，下熟猪油0.5汤匙，烧沸后烹入盛有虾油和蚝油的味碟中，与鲜鱿鱼一同上桌蘸食。
