潮汕八仙过海是中国名茶凤凰单丛中的一款茶叶品种。在很多单丛茶友眼里，单丛茶茶青是比较肥硕粗大的，像大乌叶，鸭屎香等等。
而八仙，从色泽，叶脉，形状全都与众不同，他喜欢蜷缩，不喜欢张扬，他喜欢自己细小的身姿，而不是粗犷臃肿地生长。
在茶青形状上，我们很容易就能看出他是蜷缩着的，不是挺直的生长，茶叶也非常的小，也许这是浓缩就是精华的道理吧。八仙单丛实际上属于一种小众茶，同时也属于一款名符其实的高档茶。在众多单丛中，产量不是很多，所以在价格方面上是比其他单丛贵出很多，特别是老丛八仙，一株茶树就像一层楼房那么高大威猛。好茶难求，贵是贵得有道理的。
八仙过海意思是：相传八仙过海时不用舟船，各有一套法术。民间因有“八仙过海，各显神通”的谚语。后以比喻各自拿出本领或办法，互相竞赛。
出自明·无名氏《八仙过海》第二折：“则俺这八仙过海神通大，方显这众圣归山道法强，端的万古名扬。
