青菜是一种蔬菜，常见的有韭菜、芹菜、芦笋、菜心等。它们通常是绿色的，但形状和滋味因品种不同而有所不同。青菜是烹饪时最常用的一类蔬菜，可以加工成清炒、煮、蒸、腌制等食物。青菜营养丰富，热量低，口感鲜美并且也有益健康。
绿色的菜就是青菜，比如菠菜，韭菜。芹菜，香菜，小白菜这些蔬菜都是绿颜色的，所以也叫青菜。这些蔬菜里面富含维生素C。叶酸和叶黄素。营养丰富，可以经常食用。
青菜一般是指有根的和有叶子类的蔬菜。比如说我们日常的常见的上海青，小白菜，空心菜，苋菜，生菜，菠菜，芥菜，油麦菜他们都属于青菜的范畴。
青菜，一般情况下都是绿叶菜。在市场上经常见到的。也是在我们日常生活当中食用的。你像是菠菜，油菜，小白菜。还有苦菊。生菜，油麦菜等。都属于青菜之类。
青菜是人们天天吃不可缺少的大众菜。不过秤类很多像上海青菜黑大头青菜苏州青菜油冬儿青菜。青菜的名字说不完，这些种子下种后35天就採拨来吃的青菜。
