将萝卜干置容器中，放盐拌匀，用力揉搓，至盐烊为止。分批进缸，逐层踏实，两日后出缸，匀薄摊晒，勤加翻动。三四日后再加适量盐分拌匀，分层装坛，逐层压实，加盖面盐，封口。一般经一周左右制成。成品无须根、斑点、青头、坏条，经年不坏，香味不散。
如果光是把萝卜干不打算腌制就保存的话，就用玻璃坛或者是塑料瓶给它放进去密封好。萝卜干尽量不要放在塑料袋里保存，因为放久了塑料袋它会回潮和发霉。
密封保存，放阴凉处就可以了。萝卜干本身盐分高，水分低，不容易变质。用保鲜袋或者干净的容器密封保存，然后放在阴凉处就可以了。
萝卜干保存采用风脱水法，刀切成条，然后摊晒，每日翻动多次，晚间盖以防雾浸雨淋。晒2～3日以后，摸着觉得手感柔软，即可腌制。
