鸡肉很少用来包水饺，肉质发柴，影响口感。如果是给小朋友吃的话，可以尝试放点青豆，甜玉米粒。
材料：鸡脯肉，青豆，甜玉米粒，姜，葱，酱油，盐，白胡椒粉，香油，食用油
做法：
1鸡脯肉洗净切小块，姜，葱切小块备用，把鸡脯肉，葱姜和适量水，盐放进料理机里打成蓉，再加入青豆和甜玉米粒打一下，不要打的过碎。
2将打好的鸡蓉倒入盆中，淋上适量的酱油，白胡椒粉拌匀，然后放香油，食用油朝一个方向搅打，拌好肉馅即可包了。
饺子鲜香，汤汁饱满，非常适合小朋友。
水饺一般的馅料都是鸡蛋大葱或猪肉韭菜之类的，今天给大家推荐
一种比较特殊的食材-----山茼蒿，山茼蒿是一种味道比较浓烈的野菜，搭配鸡胸肉正好可以使鸡胸肉的清甜烘托出山茼蒿独特的香味。
食材：水饺皮
肉馅：鸡胸绞肉300克、山茼蒿500克、青葱4根、姜1指节长度、酱油2大匙、白胡椒粉12茶匙、盐1茶匙、麻油1.5大匙、味精14茶匙、植物油3大匙、水(或高汤)3大匙
1.将山茼蒿，青葱洗净晾干。葱切碎，山茼蒿切小段，姜磨泥
2.将鸡绞肉与姜泥及调味料搅拌到有黏性，然后一次加入1大匙水或高汤，搅拌到水被吸收，共3大匙水。拌入蔬菜
微波一小块肉馅尝味道，如果味道不够可再加入调味料调整。
注:水可随蔬菜量调整，蔬菜越多，则水量可减少。新手水量不宜打太多，以免太软不好包。如果蔬菜出水，可以再搅拌一下让水份吸收。馅太软可放冰箱冰硬。
3.将面团搓成长条，再切成9克大小，压扁杆成圆片，约可做80颗左右。
4.放入馅料，中间先捏合，接着捏尾端。
5.再把开口封好。包好后放在撒了面粉的保鲜膜上，防沾黏。如不马上吃，放入冰箱冻硬再放塑胶袋或保鲜盒冷冻。
6.山茼蒿的气味遇热容易消失，所以熟了就可捞起，不要煮过头。
水饺是很多人都喜欢吃的，而水饺的种类是很多的，比如三鲜肉，韭菜鸡蛋，鲅鱼水饺等等。因为最近猪肉的价格比较高，很多人都吃不起猪肉馅的水饺，所以就选择用其他馅料的水饺来顶替，其中鸡肉馅水饺就很不错。今天就分享一个鸡肉馅水饺的做法。
准备材料：鸡胸肉、韭菜、香油、猪油或其他植物油、盐12小匙、肉桂粉或五香粉各适量、葱姜蒜适量、饺子皮。
做法：1.鸡胸肉先入食物处理机搅拌成粒状、辛香料和蔬菜切成粒或细丁，所有材料搅拌成碎末；2.将材料加入调味品进行调味，可根据口味来决定咸度；3.将馅料放入饺子皮中，包成饺子下锅煮熟即可。
吃过鸡肉洋葱胡椒馅儿，感觉好难吃，发柴。用牛肉羊肉猪肉啊，请放过鸡肉。
