青瓜炒猪肉是一道家常菜，简单易做，烹调方法如下：
1. 将猪肉切成薄片，加入少量盐、生抽、淀粉等腌制10分钟左右；
2. 青瓜洗净，去皮，去籽，切成小段；
3. 热锅冷油，加入葱花爆香，放入腌制好的猪肉翻炒至变色；
4. 加入青瓜段翻炒，调入适量的盐、酱油等调味品；
5. 最后加入少量水，烧开后再大火收汁即可。
烹调时间不宜太长，否则青瓜容易出水，影响口感。
首先备好青瓜，猪肉的食材，清洗切好青瓜，猪肉。猪肉要放少量耗油，胡椒粉，生粉，料酒，花生油腌制几钟，其间可以把青瓜焯水。
一切就绪就可以起锅烧油，把猪肉先炒至八分熟再放入青瓜，放入调料炒3到5分钟就可以出锅了。
青瓜炒猪肉的做法如下：
材料：
1. 猪肉 150 克，切成丝状；
2. 青瓜 1 根，去皮切成均匀的小块状；
3. 干辣椒适量，切成小段；
4. 葱姜蒜适量，切成末；
5. 生抽、料酒、盐、白胡椒粉、淀粉、色拉油适量。
做法：
1. 猪肉洗净切丝，用少许的盐、淀粉、料酒抓匀，腌制约 10 分钟备用。
2. 将青瓜去皮洗净，切成大小均匀的小块。
3. 配好辣椒和葱姜蒜末备用。
4. 开锅，倒入适量的色拉油烧热，放入葱姜蒜末和干辣椒爆香。
5. 加入腌制好的猪肉丝翻炒至变色。
6. 加入青瓜块翻炒至青瓜稍微变软。
7. 加入一勺生抽、适量的盐和白胡椒粉翻炒均匀。
8. 最后加入少许的料酒，翻炒均匀即可。
小贴士：
1. 猪肉选用里脊或者瘦肉都可以，但是一定要切成丝状，这样炒出来口感更加好。
2. 青瓜选择品质好的，年轻的比较脆，口感也更好。
3. 炒的时候火候不要太大，以免猪肉和青瓜都过火了。
4. 吃的时候可以再加入一点香菜末，更加美味。
可以先把青瓜过一遍水，放一遍留用。然后放油进锅，等油热了，再把切好的猪肉下锅，炒之七分熟，再把青瓜一起下锅翻炒到完全熟。
准备：洗净原材料，青瓜和猪肉切片，蒜拍扁
腌肉：在肉片中放入两勺生粉，两汤匙水，再放入一勺鸡粉，让你的肉更鲜，更嫩，更多汁；搅拌均匀，腌15-20分钟。
炒肉：热锅，放15g油，加入腌好的猪肉，炒到七成熟，倒起备用。
再热锅，放10g油，倒入蒜，青瓜翻炒2分钟，再加两勺鸡粉，一勺盐，快炒1分钟，最后倒入肉片，炒匀即可。
