主料，老豆腐300g，青椒1个，红葱头1个，辣椒面1勺，海鲜酱油2勺。辅料，花椒粒适量，植物油适量
1.豆腐切成小块，放入开水中煮3分钟。
2.煮好的豆腐沥干水份备用。
3.红葱头、青椒切碎。
4.将青椒、红葱头碎放到豆腐上，辣椒面和花椒粒放到最上面，浇上酱油。
5.锅中烧热油，淋在辣椒面上即可。
用料：豆腐一块，葱半根，香菜2根，虾米10g，酱油一勺半，香油一勺半，豆瓣酱1勺
步骤 1
起锅，豆腐控水，切成块，放在盘子中。
步骤 2
葱洗净，控干水分，先竖着切两半，然后切小片，只要葱白部分，香菜切沫，虾米，
步骤 3
然后入盘，放在豆腐上，酱油香油豆瓣酱混合后倒在上面就好了。
食材清单
浸泡后的黄豆 250g 、 盐卤 5g 、 生抽 10g 、 砂糖 5g 、 红辣椒 1个 、 大蒜头 1瓣 、 香油 几滴 、 香醋 5g 、 葱 半根 、 木鱼花 适量
烹饪步骤
1.黄豆提前浸泡9-12小时，最好是隔夜浸泡，夏天时间缩短点
2.把浸泡后250克黄豆放入料理机里
3.按照黄豆与水1:5的比例，我加了1300ML的水
4.启动机器打成豆浆
5.把打好的生浆用纱布袋子过滤
6.用手挤干纱布袋子，豆渣可以做饼
7.把过滤后的豆浆倒入锅里用中小火煮
8.期间要不断搅拌以防粘锅，煮豆浆需要煮开三次
9.煮熟的豆浆关火，挑出上面的豆皮，据说这个晒干就是腐竹
10.待温度降到80-90度之间加入盐卤
11.盐卤提前用水化开，盐卤和黄豆的比例是1:50，所有我用了5克盐卤，盐卤化开与水的比例1:4，所有我用了20克温水来化盐卤
12.开始点豆腐，边点边用勺子搅动使它们充分混合
13.当卤水倒入后不是马上就可以看到变化的，等个2分钟左右，在2分钟之间一定慢慢的搅，一会出现小豆花，形成大块豆花后可以开火加热1-2分钟帮助凝结。静置15分钟
14.找个盆，把模具放在盆里，铺上纱布，把豆花舀入
15.模具上放重物，压制10-20分钟。
16.压制好的豆腐，上笼大火蒸了5分钟
17.蒸的时候调个浇汁：生抽、砂糖、香醋、香油、红辣椒、蒜泥和一点点温水搅拌均匀，最后还加了一点点葱花，最好是香菜我家里只有葱，只是为了增加颜色
18.豆腐蒸好后把调好的汁水浇在豆腐上，我还撒了点木鱼花
