卤鸭肠
材料:
鸭肠600公克，东山鸭头卤汁1锅
做法:
把鸭肠洗净后，每条鸭肠绑成一扎，再放入滚水中氽烫1分钟后，捞出放入冷水中冲凉。
将东山鸭头卤汁煮开，放入作法1的鸭肠，转微火煮滚后续煮约5分钟即关火，接着浸泡约10分钟后捞出鸭肠，即可吹凉、晾干，备用。
热油锅至约160℃，将作法2的鸭肠放入锅中，以中火炸约30秒至表面焦香即完成。
炒鸭肠
材料：
主料：鸭肠150克,丝瓜100克
辅料：洋葱50克,木耳(水发)40克
调料：大蒜5克,姜5克,苏打粉1克,黄酒5克,盐3克,味精1克,老抽5克,香油1克,淀粉3克,胡椒粉2克,植物油25克
做法：
将鸭肠刮洗干净，用小苏打腌约20 分钟；
把酱油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁；
洋葱去外层老皮，洗净，切片；
