大米一般分为新粮、陈粮和陈化粮三种。当年的大米属于新粮;第一次储存期限超过一年的是陈粮;储存后变质的粮食是陈化粮。陈化粮与人们通常所说的“隔年粮”不同,陈化粮本身含有黄曲霉毒素,需要经过严格检测鉴定后,才能确定为陈化粮。陈化粮是用来判断粮食是否可继续储存的技术概念,因此,从这个意义上讲,陈化粮不等于有毒有害的粮食。
由于陈化粮黄曲霉超标已不能作为口粮,国家规定,陈化粮只能通过拍卖的方式向特定的饲料加工和酿造企业定向销售。
陈化粮的意思是,稻谷晒干堆放三年至五年之后的。
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