胃液是胃内分泌物的总称，主要组成包括盐酸、胃蛋白酶原、黏液、内因子。
盐酸可以激活胃蛋白酶原，并为胃蛋白酶提供适宜的酸性环境，可以抑制和杀死随食物进入胃内的细菌，进入小肠后还可以促进胰液、胆汁和小肠液的分泌，使食物中的蛋白质变性，易于被消化，与钙和铁结合形成可溶性盐，促进它们的吸收。
胃蛋白酶原被激活后成为胃蛋白酶，能促进蛋白质分解、消化。
胃液覆盖在胃黏膜的表面具有润滑作用，可减少粗糙的食物对胃黏膜的机械损伤，保护黏膜免受胃酸、胃蛋白酶及其它物质损伤。
内因子是由壁细胞分泌的一种糖蛋白，与维生素B12结合，可以保护维生素B12不被小肠内水解酶破坏。
胃液的成分包括胃蛋白酶原,胃酸,黏液和内因子,胃蛋白酶原的作用是在胃酸作用下变成胃蛋白酶从而使蛋白质分解。
胃酸的作用是激活胃蛋白酶原使食物蛋白质变性水解,并且可以杀死胃内的某些细菌,盐酸进入小肠上段可以刺激胰液胆汁、小肠液的分泌,还可以刺激胆囊收缩,并且可以使三价铁还原为容易吸收的二价铁,有助于铁和钙的吸收。
黏液的作用主要是润滑食物、保护胃黏膜、中和胃酸、保护水溶性维生素b、维生素c不受胃酸破坏。
内因子的作用是与食物中的维生素b12结合成为复合物在回肠吸收,所以内因子缺乏常常导致维生素b12的吸收障碍,引起巨幼红细胞性贫血。
胃液，是有胃腺分泌的消化液。它的成分有胃蛋白酶，盐酸等。胃蛋白酶有消化蛋白质的功能，能将蛋白质分解成多肽。盐酸的功能，一是激活胃蛋白酶原，使之转变为胃蛋白酶，有利于蛋白质的分解。
二是杀菌，它能将食物中的病原微生物杀死，属于非特异性免疫。胃液还能帮助消化，是食物变成食糜，有利于小肠进一步对食物消化。
