1、牛尾500g，胡萝卜一根，番茄2个，香菜一撮，姜3片，葱白 一段，蒜2瓣，八角2个，桂皮一小块，香叶2片，老抽50ml，糖15g，油50g，盐4g，味精少量，水800ml，黑胡椒适量，大枣2粒。
2、牛尾解冻洗净。胡萝卜和番茄切滚刀块。锅里放油。烧热加糖融化。翻炒至冒泡。
3、下牛尾炒3分钟上色。上色好的牛尾和除了香菜之外的配料及调理放到高压锅。
4、加水。高压锅选择蹄筋档。出锅放香菜就ok啦！
牛尾500克、胡萝卜200克、葱1棵、八角2个、草果1个、豆蔻1个、桂皮1块、香叶2片、豆瓣酱1勺、食盐1小勺、老抽1小勺、白糖1小勺、料酒1小勺、植物油适量
1.将牛尾冲洗干净；顺着关节，剁成段
2.用清水冲泡至少1小时，中途记得换2次水；准备好辅料
3.锅中注入冷水，同时下入牛尾，水开后再煮2分钟；捞出后洗去血水。放入汤锅中
4.炒锅注入油烧热，放入大料、桂皮 香叶豆蔻 草果 葱姜煸出香味；下入豆瓣酱煸炒均匀
5.再下入料酒、老抽白糖和适量的清水，烧开；将烧开的汤汁，倒入牛尾锅中，大火烧开，转小火煨炖2小时
6.胡萝卜洗净，切成滚刀块；将胡萝卜块放入锅中，加入盐继续焖至30分钟即可
1、用料：牛尾1根、食盐8克、酱油25克、冰糖20克、葱1根、姜1小块、蒜12个、八角3个、花椒5粒、白芷2片、砂仁4个、香叶5片、草果1个、陈皮1块、茴香籽5粒、黄酒25克、植物油2汤匙。
2、准备好所有材料，香料用纱布包好。
3、牛尾切开后用凉水泡一个小时左右去血水。
4、牛尾冷水下锅，放少许葱和姜烧开，撇去浮沫煮三分钟捞出，将煮牛肉的水撇净沫子，捞出葱和姜备用。
5、另准备一口锅，放冰糖和少许水炒糖色，炒到颜色发红就可以了。
6、然后将煮牛肉的汤倒进炒糖色的锅中烧开，放酱油和黄酒。
7、然后将牛尾放进汤中，放香料包烧开。
8、另一口锅放少许油烧热，将葱、姜、蒜放进去大火炒成焦黄色出香气。
9、倒入炖牛肉的锅中，烧开后盖锅盖转小火煮至牛尾软烂即可。
食材清单
牛尾 、 干辣椒 适量 、 白萝卜 适量 、 玉米 适量 、 盐 适量 、 老抽 适量 、 蚝油 适量 、 陈醋 适量 、 糖 适量 、 香菜 适量 、 姜 适量 、 葱 适量 、 大蒜 适量 、 辣椒 适量 、 黑胡椒粒 适量 、 花椒粉 适量
烹饪步骤
步骤17
牛尾放入滚水汆烫出血水，洗净后放入高压锅，加入姜片、盐、开水，高压10-15分钟；
步骤27
高压牛尾的时候备齐其他的辅料；
步骤37
等高压锅完全解压，取出牛尾，锅里加入适量的油将牛尾，稍微煎一下，放入2料里的葱白、大蒜、干辣椒同时煎香；
步骤47
1勺耗油加1勺老抽加半勺糖加半勺陈醋加大半碗牛尾汤，混合均匀；
步骤57
往锅里加入料4，中火慢慢收干，中途不停的翻炒让每块牛尾都不断的裹上酱汁；
步骤67
收干汤汁起锅前加入香菜、葱、辣椒圈煸炒几下即可。
食材用料:鲜牛尾1根，大葱适量，姜片适量，蒜片适量，花椒，大料适量，老抽酱油半汤勺，盐适量，料酒少许，胡萝卜半根，水淀粉少许，糖5克，香油几滴
110 炖制牛尾调味料备齐，牛尾剁块放入冷水锅中泡出血水备用
210 然后把牛尾放入凉水锅中开锅去掉浮沫，把所有调味料放入，开锅后盖上盖小火炖2小时，然后捞出备用
310 准备一盆用量熟牛尾和一碗牛尾汤，在备上洗净的胡萝卜
410 淀粉用水泡上，糖备上
510 胡萝卜切滚刀块
610 放入清水锅中焯熟段生，然后捞出备用
710 把牛尾汤放入锅中，如果汤咸适量添加点水
810 然后把牛尾块和胡萝卜块一同放入
910 开锅煮几分钟，看汤汁变少加少许糖提鲜，然后用少许水淀粉勾芡，点几滴香油关火成入盘中
1010 美味佳肴红烧牛尾快来享用吧
