1斤黄豆能出10斤豆腐。
做法与步骤：1、浸豆：每10斤黄豆、用30-35摄氏度温水把150克纯碱化开，倒进黄豆里浸泡，达到软化即可。
2、磨豆：不能用自来水，井水或山泉水最好，豆水比例1：4左右。
3、煮浆：磨成的生浆倒入滤浆袋兑水搅拌过滤三次，一般10斤豆可得豆浆120斤，滤好的豆浆放锅内煮沸，边煮边除去浮末，再用800目的铜丝网滤去渣，盛在桶内或缸里准备点浆。
4、点浆：每10斤豆用150克氯化钙溶液，然后进行点浆。点浆操作方法：当温度降到85摄氏度是最佳温度。点浆时把石膏粉用冷水调稀。每斤石膏粉加水8-9斤，充分搅拌后，静置沉淀片刻，取上层白色的石膏液供点浆用。点浆时用勺子上下翻浆，将石膏液徐徐倒入浆中使蛋白质凝固。当豆浆在锅里结成芝麻大小或更大的浆花时，盖上盖，经10至25分钟便成浓弱的豆腐脑状。
5、上包：沥水1小时，最后用木板加压，经半小时即成美味的传统豆腐。
1、一般情况下一斤黄豆出的内酯豆腐最多，一般能够出4斤左右。
2、一斤黄豆能够出石膏老豆腐3斤到4斤左右。
3、一斤黄豆大概能够出卤水豆腐两斤半到三斤。
豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材，大众对豆腐的喜爱推动了豆腐制作工艺的前进和发展。豆腐主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐
1斤黄豆可以制作二斤至四斤豆腐。豆腐是古老的食物，制作的主要材料为黄豆、水，豆腐的品种比较多，包括卤水豆腐、内酯豆腐、石膏豆腐、醋点豆腐等。
制作内酯豆腐时，一斤黄豆，可以制作四斤左右的豆腐，制作石膏老豆腐时，一斤黄豆，可以制作三至左右的豆腐，制作卤水豆腐时，一斤黄豆，可以制作两斤至三斤的豆腐。
