首先给面粉加入清水活成软硬合适的面团，放入面盆中，盖上。黄瓜用擦丝器擦成丝，剁成馅料，鲜猪肉剁好，加上油和盐，搅拌均匀，面团揉出面筋，切成小剂子，擀出中间稍后，边上稍薄的饺子皮，中间放上饺子馅两首捏成饺子即可。反复操作，直至包好所有的饺子。
食材：
黄瓜2根、猪肉末、
调料：
小葱、姜、料酒、
盐、鸡精、胡椒、
做法：
1、黄瓜不要去皮，切成丝，再横向切小丁， 切好后准备肉馅，肉和黄瓜的比例最好是1:2，
2、肉馅中放调料，小葱末、姜末、1勺料酒、盐、鸡精，放进肉馅里搅拌均匀，如果喜欢胡椒的口感可以放适量胡椒，但不要太多，一切都微量为好，保持住黄瓜的香味，
3、把黄瓜倒进拌好的肉馅里，搅拌均匀，然后就可以准备饺子皮了。
4、黄瓜馅特别不好包住，汁水很多，黄瓜本身又松散，最好还是用自己手擀的饺子皮，把面和的软一些。
5、包好的饺子因为汁水太多，会有点软塌塌的不过不要紧！不影响口感的！
6、下锅煮好后，真的满厨房都是黄瓜清香！大口咬下去还有黄瓜和肉的汤汁，简直太好吃啦，
主料：面粉500g，黄瓜500g
辅料：水265g，食盐适量，老抽适量， 生抽适量 ，芝麻油适量
步骤1将面粉加入265克水和成团，盖上保鲜膜醒1小时
步骤2黄瓜洗干净，擦成丝，加入食盐腌制20分钟，以便将黄瓜里的水分腌出来
步骤3大葱用刀刨开两半，用切葱丝器切成丝,再改刀切成末
步骤4肉馅儿里加入葱姜末，老抽，生抽，香油
步骤5再分次加入腌黄瓜攥出来的水，将肉馅儿搅打上劲
步骤6肉馅儿搅上劲以后加入攥干水分的黄瓜丝,用筷子搅拌均匀备用
步骤7面团醒好以后，在案板上揉圆,搓成长条,切成大小相等的小剂子
步骤8小剂子横过来压扁，用擀面棍擀制成皮
步骤9左手拿饺子皮，皮上放饺子馅儿，右手包饺子
步骤10将所有的面皮包好，装饺子的器具为了防粘，下面撒些干粉
步骤11锅中加入水烧开，加入饺子，看到水又开了点两次冷水，再开锅就表示饺子煮好了
步骤12将煮好的饺子捞入盘中可以食用了。
黄瓜饺子馅的做法
1.黄瓜洗净，擦成细丝，再用刀剁碎
2.撒上一小勺盐，腌制出水分。挤去黄瓜汁，黄瓜汁不要倒掉
3.鸡蛋打散
4.平底锅烧热，倒油，将鸡蛋倒入，用筷子快速搅拌，待鸡蛋凝固快速倒出
5.摊开，凉凉。要是还嫌大，就切小点6.玉米粒用搅拌机打成蓉7.将所有的原料放一起。放入盐、鸡精、蚝油，搅拌均匀
8.黄瓜汁加入面粉和面，静置饧半小时以上。揉成光滑的面团
