黄瓜脆的做法
1.
挑选黄瓜。黄瓜的种类很多，在北方，青瓜也叫“黄瓜”，但是这里讲的“黄瓜”并不是指“青瓜”，这里的黄瓜是一种未成熟时是白色的，成熟后是黄色的果蔬，而不是绿色的那种，挑选嫩黄色的小黄瓜来制作瓜皮，口感更好
2.
给黄瓜扎孔。用筷子在黄瓜周身均匀地斜插几个小孔
3.
煮黄瓜。其实说煮不如说是浸泡。这个步骤比较讲究水温，一般以冒泡泡的水为宜。锅里的水开始冒泡泡后就把黄瓜放进去浸泡，不要停火，等锅里的水变清即可起锅（10分钟左右取出来）
4.
压黄瓜。把黄瓜装进干净的袋子里扎好口或用纱布包好，用重物（一桶水或一盆水）压在上面，让黄瓜受到挤压，把水份挤出来
5.
压制了一个晚上的黄瓜变成了扁平状
6.
将黄瓜皮切丁，蒜拍碎
7.
锅里放油，放入蒜爆香，放入黄瓜皮翻炒，加入盐、酱油、辣椒酱、腐乳、糖醋、蚝油等调料翻炒均匀
8.
装盘
9.
一碗白米小米杂粮粥，就着酸甜香脆的黄瓜皮，真是“爽歪歪”啊
1.准备黄瓜两根洗净 2.切成条3.拿一个干净的容器加入酱油、醋、清水调好烧开，放一边晾凉备用 4.黄瓜用盐腌一会控去水分 5.切几片姜放在黄瓜条上 6.倒入烧开晾凉的汁 7.锅里倒油爆香花椒粒，趁热浇在黄瓜上8.第二天就可以吃了，当早餐配菜真的不错 小贴士 烧开的汁一定得晾凉在倒入黄瓜里.拌瓜条绝对是各大餐饮店的主打小菜，每日五大盆都不够卖。有一次看到了他们 的制作过程，黄瓜切条后，放入生抽、糖、盐、辣椒油、花椒油、味精等凉拌。 用到的调料倒是蛮多的，咱们家庭制作，不一定都能备全这些料，但如果你能有 一瓶豆豉辣酱，那拌出一盘香辣过瘾，脆爽开胃的香辣黄瓜条，绝对一点难度都 没有。 香辣黄瓜条 来源：赵雅君 [点击放大] 喜欢吃辣的朋友一定要试试这个瓜条了，如果不太嗜辣，可以省掉这个辣酱，只 用生抽和糖一样好吃。我家用的豆豉辣酱是我自己做的，味道微辣，一般人都可 接受，以后的文章会介绍详细做法的。 香辣黄瓜条的材料： 黄瓜、芝麻。 香辣黄瓜条的调味： 香辣豆豉酱、生抽、糖、芝麻油。 香辣黄瓜条的做法： 1、黄瓜洗净后浸泡 20 分钟，切成四段后，每段再切成 6 条。 2、把黄瓜放入 一个大碗里， 加入多多的生抽， 一勺糖， 一勺香辣豆豉酱和半勺芝麻油拌匀。 3、 装盘后撒入芝麻装饰即可。P.S.: 1、香辣豆豉酱的量要根据自己的嗜辣程度来定，切不可贪多，而且这种酱一般都带有咸味，放的多要适量减少生抽的用量。 2、糖在这里的作用是提鲜，千万不要小看了这一勺糖，绝对可以替代味精的作用。 3、黄瓜条在加入料汁几小时后会变软，所以喜欢生脆口感的朋友不要提前太久制作，不介意变软的可以早做一会儿，黄瓜会更入味。
挑选黄瓜
黄瓜的种类有很多，灵山当地的百姓喜欢挑选嫩黄色的小黄瓜来制作瓜皮，因为口感更好。
给黄瓜扎孔
用筷子给黄瓜扎孔，没有什么要求，只要在黄瓜周身均匀的斜插7、8个小孔即可。
煮黄瓜
其实说煮不如说是浸泡。这个步骤比较讲究水温，一般以冒泡泡的水为宜。锅里的水开始冒泡泡后就把黄瓜放进去浸泡，不要停火，等锅里的水变青即可起锅。
我的锅比较小，建议大家在制作的时候选用大锅，这样就能把黄瓜都浸在锅里了，而且可以同时浸泡多根黄瓜。
压黄瓜
压黄瓜是最后一个步骤，农家一般都有大石磨，这个时候把黄瓜装进干净的袋子里扎好后用大石磨一压挤水，第二天早上就可以吃了。当然没有石磨的，可以像我一样，用一桶水或者一盆水来压在上面也能起到相同的作用。
压制了一个晚上的黄瓜变成了扁平状，外形不重要，重要的是口感。
黄瓜皮的吃法
黄瓜皮的吃法很多，可以单炒做小菜，也可以和瘦肉一起炒或蒸制，口感爽脆十分的好吃！
将瓜皮切丁再拍上一点蒜头，混在一起炒，加上盐、酱油等调料，香脆可口。
~~~~
经验内容仅供参考，
。
