1、香葱切末，蒜拍碎切末;
2、将贝肉洗净用白布洗净水分一定要吸要不就会放油锅里乱箭穿心哈哈，取出放上盐、胡椒粉、绍酒、腌渍加入鸡蛋、生粉上糊;
3、搅拌均匀让贝肉裹上全蛋糊;
4、锅内放油，油热至4-5成再放入贝肉;
5、翻动锅子，两面煎成金黄色盛出待用;
6、锅内留底油放入葱、蒜末;
、出香味后，放入蒜蓉辣酱;
8、煸散，煸出香味和红油;
9、倒入煎熟的贝肉、烹入少许绍酒、加白糖调味;
10、出锅前可以用少许水淀粉勾芡收汁，撒上鲜麻椒淋几滴醋出锅即可装盘。贝肉因为上糊再煎，所以吃起来口感很嫩，加入的蒜蓉辣酱，带着微微的甜香，下饭，甜辣。
用料:
毛贝肉20颗
鸡蛋2~3只
生姜少许
大白菜2片
盐适量
海南黄辣椒
做法:
步骤 1
毛贝肉洗净 ，摘取上面黑色的东东 ，不然吃着会有点沙粒的感觉。
步骤 2
鸡蛋打入碗里 ，滴少许油 、盐， 均匀打成蛋液。
步骤 3
锅内放入油， 加热 ，放入鸡蛋液。
步骤 4
蛋液底部稍微成型 ，就放入毛贝肉。
步骤 5
毛贝肉放入锅内翻炒1分钟左右，加入大白菜， 大白菜要切成很小的细丝 ，翻炒三分钟左右。
步骤 6
3分钟后，加入20毫升水 ，加少许盐和海南特产黄辣椒酱 ，翻炒1分钟左右即可出锅。
