主要食材:蒸肉米粉,猪肉
具体做法;
猪肉切成薄片,稍微薄一些。最好选肥肉相间的肉,这样蒸出来更香。切好的肉放到大碗里面,加生抽,蚝油,盐,姜蒜腌制入味。
腌制后之后,我会把里面的姜蒜挑出来。反正就是需要这个香味就可以了。
把米粉倒进去,加入适量清水,让肉都包裹上米粉才开始。
放到蒸锅里蒸40分钟左右,即可
1、食材:米粉 300克、猪瘦肉 50克、香菇 4个、味极鲜酱油 约5毫升、蚝油 5毫升、植物油 10毫升2、把各种的材料准备好,凉水下锅。
3、水开后用筷子打散,马上关火,浸泡一分钟。倒出过下凉水。4、猪肉切丝,香菇切片,加入酱油,鸡精搅拌均匀。
5、加油翻炒七成熟盛出。放到米粉中。
主料5人份
五花肉1000克,江米400克,大米100克
辅料
甜面酱4汤匙,六月鲜红烧酱油3汤匙,鸡精适量,盐2茶匙,绵白糖3汤匙,八角4枚,料酒2汤匙,葱段适量,姜片适量,清水80毫升
步骤1,买回新鲜的五花肉,洗净沥干,切成薄厚均匀的肉片
步骤2,把五花肉放入盆中,加入葱、姜、大料、甜面酱、盐、鸡精、酱油、料酒、白糖,清水进行腌制。喜欢甜口的,可以多加绵白糖
步骤3,把江米和大米混合,炒米,需要放粒八角,把米炒到色泽金黄
步骤4,接下来就是体力活了,把炒好的米盛出,用擀面仗擀成有碎粒的米粉备用,为了让米粉肉吸油效果好,千万别擀太碎。如果想省力,就用食品料理机打一下吧。切记不要打的太碎!
步骤5,把米粉和五花肉搅拌在一起,将腌制好的肉片逐个沾匀米粉,腌制时间是3小时
步骤6,五花肉皮朝碗底方向,摆齐放好。上面填充米粉找平,入蒸锅大火蒸1个半小时
步骤7,关火后,将碗倒扣在盘子中,掀开碗。就可以开始吃啦~
1、准备材料:猪头520g、生抽2勺、盐15g、酱油1勺、料酒2勺、五香粉2g、胡椒粉2g、辣椒1g、八角2g。
2、首先把准备好的猪头用清水清洗干净,放旁边沥干水分。
3、然后往锅里倒入准备好的盐、八角、辣椒和花椒,用铲子快速翻炒均匀,盛出进行冷却。
4、冷却后放入准备好的生抽、酱油、料酒、五香粉、胡椒粉,涂抹在洗好的肉上。
5、涂抹好后放入容器里,静置8天。
准备一斤猪肉,200克糯米,盐,生抽,老抽,料酒,葱,姜,淀粉。
先把糯米放水里泡三个小时左右。肉剁成肉泥,放进碗里加适量盐,生抽,老抽,料酒,葱,姜,淀粉朝一个方向搅拌,这样是为了让肉有嚼劲,抱团不散开,口感更好,然后腌大概半小时。
锅里倒入水,放上蒸屉,上边放上蒸笼布备用。肉腌好后取一小块团成肉丸,放在泡好的糯米里,让肉丸裹上满满的糯米,放在锅里,一直到团完都放在锅里,凉水上锅蒸,水开后转中火继续蒸半个小时左右就可以出锅了,如果要是团的肉丸大就多蒸会儿,小就少蒸会儿。出锅后撒上小葱,糯米蒸肉就做好了。