首先是挑选原料，市场上有两种黑豆，在选的时候一定要选小黑豆。挑选要求：有光泽、无破损、颗粒均匀。
做法：
1、首先反复冲洗豆子，直到洗豆子的水变得清澈。
2、泡豆。种子与水的比例为1：3，夏天浸泡的时间是10-16个小时。然后再冲洗一遍，沥干水分。
3、选择容器。泡发黑豆芽最好选用泡沫箱，在箱底的四角打几个洞。发豆芽时在箱底铺一层纸，它能保温保湿，撒豆子前先洒一层水，增加湿度。
4、铺豆子。一定要铺平豆子，铺平后用黑色的塑料布或被单，让豆子处于完全避光的状态，然后放在阴凉处。
5、发豆子。分三个阶段加水：24小时内不能给任何水；在豆芽长到2厘米时，雾状喷水；豆子长到5厘米时加大喷水量。等到豆芽生长到5厘米时即可见光，等豆芽生长到10-12厘米时就可以食用了。
清炒黑豆芽
1、食材：黑豆芽、葱姜蒜、白糖、生抽、耗油
2、做法：将备好的黑豆芽置于清水中清洗干净之后将其置于一旁沥干净水分备用，将葱姜蒜置于清水中洗净之后将其切成细丝备用，胡罗比洗净之后切成丝备用，锅中加入适量的食用油烧热之后将备好的葱姜蒜置于锅中进行爆香处理，等香味溢出之后将备好的豆芽置于锅中进行爆炒，等处理好之后加入适量的白糖、酱油、耗油再加入适量的清水进行炖煮一段时间之后即可加入适量的食用盐出锅食用
