1、材料:鮟鱇鱼1条,卤水豆腐300克。配料:葱、姜、料酒、糖、盐、陈醋。
2、把鱼洗净,切成块。
3、卤水豆腐切成块。
4、烧好油,爆香葱和姜,然后把鱼块放进去翻炒。
5、加料酒,然后把豆腐加进去一起翻炒几下后,加糖和盐,也可加点陈醋,看个人口味了。
6、然后加水浸过鱼和豆腐,等汤汁收干就好了。
食材:
鮟鱇鱼尾一条,姜丝5g、蒜粒5g、蒸鱼豉油1勺、红辣椒3个、葱花5g、料酒1勺、食用油2勺
操作过程:
1、将鮟鱇鱼尾的皮撕掉,很容易,一撕就掉;
鱼皮不要扔了,留着和鱼头一起红烧。
2、鱼尾切块状;
铺上姜丝和蒜粒,少许料酒去腥,大火烧开,上蒸锅蒸8分钟。
3、出锅后,捡掉姜丝和蒜粒,倒掉鱼汁,撒上红辣椒和葱花,倒入蒸鱼豉油。
4、爆香葱姜蒜,将热油淋在鱼身上;
5、清蒸鮟鱇鱼就做好了。