你可以用以下方法:梭子蟹冷水入锅。让梭子蟹在缓慢且持续的高温环境下慢慢蒸熟,冷水入锅蒸,还能让梭子蟹的鲜味彻底锁住,因为清蒸的时间稍微延长了,使水蒸热气不仅把梭子蟹给蒸熟了,而且使蟹肉吸收了大量水汽,让肉感更显鲜嫩。
另外:蟹肚子向上,反着蒸。这样能够防止梭子蟹在清蒸的过程中,内里的蟹黄膏肉通过蟹脚的缝隙流漏而出,浪费,让蟹黄膏肉能够彻底的残留在蟹壳内,才能体会梭子蟹的鲜,蟹黄的肥美丰膄。
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