主料：鱼1条，剁椒200克，
调料：盐2克，味精3.5克，糖1克，色拉油60克，红油10克，姜10克，葱8克
做法
1、将鱼洗净切成两半，鱼背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。
2、然后将鱼放在碗里，然后抹上油。
3、在鱼上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。
4、锅中加水烧沸后，将鱼连碗一同放入锅中蒸熟。
5、将蒜茸和葱碎铺在鱼上，再蒸一分钟。
6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼上即成。
主料
剁椒适量
鱼块一斤
辅料
小葱一根
野山椒适量
醋适量
盐适量
料酒适量
白糖适量
1. 准备的食材。
2. 洗净的鱼块，用盐料酒腌渍10分钟左右。
3. 盘底垫生姜把鱼块摆好。
4. 锅里水烧开，上笼蒸8-10分钟。（不要马上揭锅盖，虚蒸一下）拿出来后滗去蒸鱼的水。
5. 锅里油烧热把剁椒汁倒入用少许的醋和白糖调味即可。
6. 把烧开的剁椒汁淋在鱼块上就好了。
食材用料
青阳鱼2条，剁椒20g，葱20g，姜5g，料酒适量，盐适量，酱油适量，蒸鱼豉油适量
做法
110准备青阳鱼，宰杀干净，洗净。
210两面均匀的抹上料酒和食盐，加少许酱油拌匀腌制15分钟左右去腥、入底味。
310盘子底部铺上一层生姜丝，葱段。
410青阳鱼肚子塞进姜丝葱段，放入盘子里。
510在青阳鱼上面铺上剁椒。
610放入开水锅里大火蒸约8分钟至熟盖盖焖2分钟。
710鱼盘取出倒去水分葱姜，姜葱夹出不要了，换个盘子。
810撒上葱花，淋上蒸鱼豉油。
910然后起锅烧热少许油至冒烟，均匀的泼在蒸好的青阳鱼激出香味。
1010上桌。
材料
海皇鱼一条，剁椒，盐，胡椒粉，料酒，葱，姜，蒜各适量
做法
1.鱼洗干净从中间剖开。用胡椒粉，盐，料酒，搓揉均匀，腌渍十分钟。葱姜切丝，蒜切片，
2.用葱丝，姜丝，蒜片垫底，把鱼放上面，鱼身上铺剁椒，上锅蒸20分钟，
3.上锅蒸的时候，把蒜切末，小葱切葱花备用。
4.鱼蒸好出锅后，撒上蒜末，葱花，炒锅中放油，油烧热，冒青烟的时候离火，浇在鱼身上即可。
主料：鱼头
配料：葱姜蒜、生抽、料酒、盐、食用油、丹爷原味辣酱
做法
（1）姜切片，葱一半切葱段一半切葱花，蒜切末。
（2）鱼头洒上料酒、抹上盐，腌制10分钟。
（3）取一个碗，加入蒜末、丹爷原味辣酱、少许生抽，拌匀。
（4）取一个大盘，盘底垫葱段、姜片；扣上腌好的鱼头，再将拌好的辣酱倒在鱼头上，涂抹均匀。
（5）将鱼头放入蒸锅蒸12到15分钟。
（6）端出鱼头，洒上一点葱花。烧些许热油，浇在上面完成。
