用猪里脊，
实际上鱼香肉丝是十分著名的一道四川菜，现如今很多饭店里面一定会有这个菜，但是大家会见到很多饭店里面做的鱼香肉丝并不是十分的纯正。
因而如果大家必须吃到经典的鱼香肉丝，那我觉得可以考虑到去一些川味，因为仅有经典的川菜厨师才可以应用一些川湘的调味料作出纯正的鱼香肉丝。
鱼香肉丝是四川名菜，也是厨师学习和考核的必考菜，主食材为大肉，副食才为木耳，胡萝卜等，该菜品酸甜搭配，口感不错，营养丰富。
一般情况下用鸡肉，鸡胸肉。也可以用猪肉，里脊肉那一块。做出来口感好，味道比较正。可以根据自己的喜好去定，没有特定的要求。
