为180℃-200℃。
因为碱水面包是一种特殊的面包，配制时需要使用较高的浓度碱水，而烘烤时也需要更高的温度来完成相应的化学反应，使其表面呈现出金黄色和硬度增加的效果。
同时，过高的温度也会使得碱水面包表面产生裂痕和变焦等情况，因此建议在180℃-200℃的温度范围内进行烘烤。
另外，如果需要产生更多的微气泡和口感更为松软的效果，可以设置适当的湿度，使用蒸汽烘烤的方式，这也是制作碱水面包的常用方法。
烘烤温度是：220-230°C，烘烤时间：15-18分钟。
碱水面包，是一种德国小吃，主要原料是面粉。碱水面包的面团制作不需要特殊的材料，普通的面包粉就可以制作。
碱水面包是一种传统的德式面包，其烘烤温度和时间与其他面包略有不同。一般来说，碱水面包的烤箱温度为210°C-220°C，烤制时间为20-25分钟左右，具体时间需要根据面包的大小和形状而定。在烤制过程中，可以在烤箱底部放一盆水，增加烤箱内的湿度，使面包表皮更加酥脆，内部松软。需要注意的是，烤制前应该在面包表面切几刀或用叉子扎几个小孔，以便面包在烤制过程中不会裂开。
上火240℃,下火220℃,烘烤12分钟，出炉表面喷水。
在碱水面包制作的环节当中，最重要的就是浸泡碱水这一操作，浸泡时间越长会表皮越有光泽，颜色越深，而浸泡越久会越干，越容易爆口，在口感上浸泡的越久表皮越软，不够硬脆，而浸泡的越短，则表皮越硬，不够松软。
碱水面包的烘烤温度一般为180℃-200℃，烘烤时间约15-20分钟左右，具体温度和时间可根据不同的食谱和烤箱性能进行调整。烤制过程中要注意观察面包的颜色和表面是否均匀，以避免烤焦或烤不熟的情况发生。
