因为碱水面包口感不是人人都能接受的，碱水面包虽然外表看着通体棕红色非常诱人但是口感偏硬，口感发咸略苦，很多人尤其是小朋友更喜欢甜味巧克力味的蓬松感强的面包，碱水面包买的人少，面包店做了卖不出去只能自行处理掉，所以就不做了
因为口感偏硬，偏咸的味道。
碱水面包是德国的一种传统面包，最常见的就是普雷结 ，又叫扭结面包，色泽深棕偏红，看起来就很诱人。又因为德国人喜欢拿它来配啤酒（因为它能延缓胃部吸收酒精，让人没那么容易醉），所以也叫啤酒面包、啤酒结。
不过千万别被可爱诱人的外表迷惑，它的味道可不是人人都能喜欢的。
