1.青梅和粗盐用力搓揉约15分钟至青梅颜色变深且表面湿润。
2.用木槌从梅子的蒂头处逐一敲裂,有助于腌渍过程入味。注意别太用力,以免碎掉。把搓好的青梅和盐倒入罐子,加盖,腌渍需至少3天。
3.接着将梅子取出放置阳光下曝晒约2天至8分干,最后放入罐中,分批加糖4~6次。前面2次加糖约1∼2天后糖就会融化,每次将糖液倒掉后再重新加糖。腌渍好的青梅要静置摆放半年到一年才可食用。
1、把梅子的蒂去掉,然后洗净晾干;
2、撒盐,过两个小时待出水皮变皱后,加水淹过青梅,放在阴凉处放一天;
3、取出青梅,沥水;
4、在太阳下晒一天(如果阳光不够的话要放久点,确保梅子的表面是干的);
5、晒后成这样;
6、装瓶,盐巴一层层往上叠,在最后一层是撒上白糖;
7、把装罐的梅子放在阴凉处,过个2个月就能吃到酸酸甜甜的梅子了!