用料：羊肉500克，胡萝卜一根，葱姜蒜，盐，味精，鸡精，八角，桂皮，香叶，孜然，冰糖，老抽，生抽，料酒各适量
步骤：
1、羊肉加料酒，姜片焯水洗净，胡萝卜滚刀切块备用。
2、锅起油下葱姜蒜爆香下羊肉炒加盐，酒，生抽，老抽炒一会加入适量水。
3、加八角，桂皮，香叶，孜然，味精，鸡精，冰糖小煮一会再下胡萝卜中小火焖煮至剩点汤汁起锅前撒葱花即可。
用料：羊肉、白萝卜、生姜、八角、葱、料酒、胡椒粉、盐、油。
做法：
1、把羊肉洗干净，把白萝卜洗净切块，把生姜洗净切成大块。
2、将羊肉放进烧开的水里，氽烫片刻，去除血沫，然后捞出，用清水冲干净。
3、锅里烧热之后倒入少许油，加入大葱、生姜片、八角，再把羊肉倒进去，加入料酒拌炒。
4、炒好的羊肉放进沙煲，倒入适量的清水将其烧开，再转成小火煮到七成熟。
5、加入白萝卜块、盐、胡椒粉搅拌均匀，煮到羊肉和萝卜块软烂。
6、最后出锅时撒上香菜即可。
羊肉块用滚水焯二十分钟，煮出黑沫捞出冲洗干净再用清水浸泡半个小时。然后捞出沥干水份，放八角、茴香、草果、姜葱、料酒一起煲一个小时，这额炖出来的羊肉块最好吃。
羊肉 700g 西红柿 150g 洋葱150g 土豆 100g 胡萝卜100g 蒜瓣 适量 姜片 5片 桂皮 适量 盐 适量 冰糖 适量 蒜苗 适量 油 适量
方法步骤
1、羊肉洗净，剁块。
2、准备好所有配菜：洋葱和西红柿洗净切大块；胡萝卜和土豆去皮，切块；蒜整颗，去皮；姜切大片；少量桂皮，待用.
3、羊肉冷水入锅，焯水后用清水洗去浮沫油污，沥干待用
4、锅内下少量的油，加热后下适量的冰糖，中小火至冰糖融化
5、倒入羊肉，不断翻炒至至上色，肉收紧，装盘待用锅洗净，下少量的油，加热，下蒜+姜片+桂皮，翻炒一下倒入西红柿和洋葱块，翻炒几下加入胡萝卜和土豆块，不断翻炒至洋葱略微变软将羊肉和所有配菜倒入高压锅中，一次性加入适量的水（与食材齐平即可）盖锅盖，大火煮至出气改中小火慢炖50分钟左右（看你想要炖的多烂）煲的过程中，准备蒜苗，择好洗净，切成中长段时间到，揭盖，撒入蒜苗段，调入适量的盐用勺子搅拌一下，离火盖锅盖焖5分钟即可。
羊肉切大块，用开水过一遍加姜片和料酒去醒去血水，再放入锅中加红枣姜片葱，白酒，盐，干辣椒，胡椒粉，加水纯两小时就好。
