用料
鲫鱼 1条 姜 5片小葱要非常多 12～15根蒜 2个独头蒜小米椒 5个生抽 8勺醋 2勺白糖 40克左右料酒 3勺鸡精 非常少量花椒油 4小勺油辣子的油 6小勺
1. 资中凉拌鲫鱼是一道传统的川菜，做法相对简单，但口感十分美味。
2. 做法如下：首先，将鲫鱼去鳞去内脏，洗净后切成厚片，放入锅中加入适量的清水，加入少许盐和姜片煮至鱼熟透，捞出晾凉。
3. 凉拌鲫鱼的调料包括蒜泥、辣椒油、醋、酱油、花椒粉、盐、味精等，按照个人口味适量放入碗中调匀备用。
4. 将晾凉的鲫鱼片放入调料碗中，用筷子轻轻拌匀，让调料均匀地附着在鱼肉上，然后放入冰箱冷藏一会儿即可食用。
延伸：除了鲫鱼，这个做法也适用于其他鱼类，如鲈鱼、黄鱼等。
同时，可以加入葱姜蒜末、香菜等配料，增加口感和营养。
1 资中凉拌鲫鱼是一道著名的川菜，非常美味。
2 具体做法：首先将鲫鱼洗净去腮去鳞，切成长条状；然后用盐、料酒、姜片腌制10分钟；接着将腌制好的鲫鱼放入开水中煮2分钟，捞出晾凉备用；最后将晾凉的鲫鱼加入蒜泥、辣椒油、醋、酱油、糖、花椒粉、香油等调料拌匀即可。
3 此外，也可以加入适量的葱花、香菜等绿色蔬菜，更加美味营养。
