中筋面粉。其实，不管是高筋面粉、中筋面粉，还是低筋面粉，它们都可以用来做馒头，只是做出来的口感会有所不同而已。而做馒头时用的中筋面粉会比较多，一是中筋面粉中营养价值不是很低，二是中筋面粉做馒头的话操作起来会比较简单。用中筋面粉做馒头的时候，面粉和水的比例可以简单的控制为2:1，而高筋面粉韧性较强，所加水的多少不易操作。
你好，蒸馒头平时家里用的普通面粉，也就是中筋面粉。
而用来做面条、饺子的是高筋粉
用来做馒头、包子、蛋糕类的都是低筋粉
不过不用那么严格，普通的面粉都可以凑合着做。实在想要低筋的，就混点淀粉，但混了淀粉后就一定要用温水和面就可以了
最好使用高筋的面粉。用高筋面粉蒸出来的馒头不但暄软而且有弹性有嚼劲，使用高级面粉蒸出来的馒头口感也要比普通的面粉好得多。
蒸馒头选择普通面粉就可以，普通面粉加适量酵母发酵至两倍大，放在面板上搓长条揪剂子。揉成圆形的馒头坯子，放在蒸笼上醒发15分钟左右，开火烧开后再蒸20分钟，蓬松暄软的大馒头就出锅了。
