1、取老坛酸菜（袋装酸菜也可以）2.5千克、酸萝卜1千克、泡青辣椒500克、泡黄贡椒250克混合，用绞肉机绞碎。
2、锅内放入菜子油500克，烧至五成热时，放入绞碎的四种半成品食材，小火慢慢煸炒至酸辣味浓郁时，倒入清水15千克，大火烧开，改小火慢慢熬制。
3、待汤汁剩余12.5千克时关火，用适量盐和鸡粉调味即可。若是感觉酸度不够，还可以再加入适量的米醋。
1、准备食材，肥牛，酸汤料一包，大蒜洗干净切片，红辣椒切段，葱切段，
2、锅中加入清水，烧开后，把肥牛片放进去焯水，之后捞出。（不一定要焯熟）
3、锅中加入适量的油，油温3层熟，加入算，辣椒炒香，，加入适量的醋和水大火烧开，中火煮5分钟左右。
4、把酸汤料包放入锅里
5、在把肥牛片放进锅中继续煮开，加入适量的鸡精，盐调味，
6、锅中到油，油温8层熟，放入辣椒快速翻炒，关火倒入碗中，放适量的葱完成。
19 准备食材：小葱切花，蒜剁成蒜蓉，西红柿切丁。
29 起锅坐油，油烧热，放入西红柿炒、黄辣椒酱、姜米，炒成浓稠酱汁。
39 倒入适量水煮2 ~3分钟。
49 再依次放入些许盐，白糖，白酒烧开。
59 放入金针菇，烫熟后立即捞出垫底盘。
69 锅中汤里放入些许鸡粉増鲜，慢慢撒入肥牛。
79 肥牛断生后，倒入盘中，撒上蒜蓉、葱花。
89 锅中重新烧热油，均匀浇在肥牛上。
准备食材和配料:猪肉，酸菜，油，蒜末，老抽，水，盐，生抽，十三香，面条，酸菜汤，辣椒油，葱花1.准备猪肉馅切好，酸菜剁碎备用
2.准备干净的锅，烧油，下入猪肉馅，炒至肉色发白，冒出香味，然后加入蒜末，酸菜，老抽，大火翻炒均匀，加入适量水
3.烧开后加入生抽，盐，十三香，煮五分钟之后，装大碗备用
4.另准备锅烧水，煮开后下面，煮熟捞出放入大碗，加入酸菜汤，辣椒油，最后撒些葱花，完成
用料
肥牛 100克，花甲 500克，豆芽 1把，葱 3根，芹菜 3根，西红柿 2个，凯里酸汤 3勺，花椒、干辣椒 少量
凯里酸汤肥牛的具体步骤
所有材料准备好。
豆芽焯水
豆芽垫底
花甲焯水
花甲洗干净，去砂，铺在豆芽上
肥牛焯水。肥牛一变色即可，久了就老。
热锅，下油，比炒菜的份量多一点。
油热后，放蒜、姜、辣椒，爆香后调成中火放花椒（油温高花椒容易糊）。
放西红柿炒至翻沙。
放酸汤，加水烧开。
下芹菜
烧开的酸汤倒到铺了肥牛花甲豆芽的砂锅里，大火烧开。尝尝酸辣味，不够就加点酸汤（我买的这款凯里酸汤已经有盐，没有加盐），撒上葱花，浇点热油即可。
希望可以帮到您！
