做曲奇饼干用的鸡蛋无需冷藏,因为曲奇饼干的操作是先用黄油加糖粉经行搅拌,在这个阶段尽量在搅拌中充入空气,使其蓬松起发,肉眼可见黄油充入空气后蓬松,微微呈白色状(相比刚用的黄油)这时候才逐量加入鸡蛋,而且是加入鸡蛋后和要融入黄油后才能加第二次鸡蛋,反复几次后把鸡蛋加完,形成鸡蛋油脂一体,这才加入面粉,成为曲奇饼干面糊,所以鸡蛋要顺利加入黄油里而且是逐量增加,所以就无需把鸡蛋冷藏
这个应该是不需要,冷藏和不冷藏没有什么区别呀因为他直接是打在面粉里的
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