是雪里蕻,别名雪里红、春不老、霜不老。一年生草本,高30~150厘米,常无毛,有时幼茎及叶具刺毛,带粉霜,有辣味;茎直立,有分枝。经常被用来腌制,雪菜肉丝面,雪菜烧豆腐都肉用腌制的雪菜做的,味道鲜美。
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