魔芋是天南星科魔芋属的总称，栽培学上属于薯芋类作物。但是市场上所售卖的魔芋一般是指魔芋豆腐，可用魔芋精粉和鲜魔芋制作，魔芋是富含可溶性膳食纤维最丰富的植物
魔芋是薯芋类作物，很多人会认为魔芋就是芋头，其实两周完全不同，芋头是煮熟就可食用，而魔芋有毒性，需要经过加工才可食用。魔芋属于草本植物，古时候被称为妖芋，已有2000多年的历史，别名有鬼芋、花麻蛇、南星头、蛇头草、灰草、山豆腐等。
魔芋的介绍
魔芋是天南星科、魔芋属、的总称，栽培学上属于薯芋类作物。
魔芋喜温暖湿润，适温为20～30℃，25℃为最适温度，喜适温期长而不适酷暑、干燥的地方。
魔芋生于疏林下、林缘或溪谷两旁湿润地或栽培，我国南方各省丘陵地区、秦岭大巴山地区、四川盆地、云贵高原、滇南和台湾等地有着丰富的魔芋资源。
魔芋在食品行业中还有广泛应用，如魔芋果丹皮、魔芋年糕、魔芋冰淇淋、魔芋挂面、拉面、刀削面、切面、馄饨皮、烧麦皮等，这些产品在制作过程中加入魔芋粉，可使产品的成型性更好，成品更有韧性，口感更加柔滑。
