所需食材:臭豆腐乳,豆腐,香菜
制作方法:
1:首先我们把洗净的500克老豆腐切成大约1厘米厚的小块,然后放入到盘中备用
2:取三小块儿臭豆腐放进保鲜盒里,用勺子压成泥,臭豆腐乳一般超市都有卖的
3:然后倒入适量的凉开水进去,把他们搅拌均匀
4:再依次把我们切好的豆腐块儿放进来
5:盖上盖子,放进冰箱密封冷藏浸泡24个小时,外面也可以再覆盖上几层保鲜膜,防止弄的冰箱里有味道
6:豆腐浸泡好后放入筛子上面控干水分,防止油炸的过程中溅油(泡豆腐的水不要扔掉)
7:锅中烧油,油温烧至五成热的时候依次把我们的豆腐块下入锅中,用中火慢炸,中间勤翻动一下,防止炸糊
8:一直炸至表面金黄后控油捞出
9:另外起锅,把我们浸泡豆腐24小时的水给倒进来
10:煮至开锅后再倒入少半碗的淀粉水进来,然后把它们迅速搅拌均匀,(淀粉水就是水和淀粉的混合物)
11:然后再加入5克五香粉,2克孜然粉,5克辣椒粉,把它们再次搅拌均匀,收至汤汁浓稠时关火备用
12:将我们炸好的豆腐用手撕成两半儿后放入大碗中,这样更容易入味
13:再往碗里面撒入少许蒜末
14:然后用勺子淋入少许我们刚刚煮好的汤汁
15:再撒入少许葱花和香菜,我们的又香又臭的油炸臭豆腐就制作完成啦