用料：
排骨500g、生姜5克、食盐3克、白砂糖8克、料酒1勺、豆豉1勺、蒜瓣2个、玉米粉2勺、水3勺、香菜、红辣椒、香葱各一小段。
做法：
1.将排骨浸泡在清水中30分钟，过水几次，彻底洗净，静置，待其干。加入料酒、白砂糖、食盐。放入冰箱，腌3-4各小时。
2.轻压豆豉，切碎大蒜和辣椒。
3.混合玉米粉和水，做成淀粉水。
4.将玉米水倒在排骨上，撒上豆豉和大蒜。蒸锅中的水烧开后，放在蒸架上蒸40分钟左右。
5.整好后，上桌前撒上辣椒、葱花、香菜，美味的豆豉蒸排骨就完成了。
6.将排骨汁淋在米饭上拌着吃味道会更好。
做法
原料：
槟榔芋头14个、排骨250克。
调味料：
姜、蒜末、料酒、生抽、白砂糖、盐、蚝油、植物油。
做法：
1、香芋去皮，切小块，排骨洗净斩小块；
2、排骨用水泡洗至变白色。用清水泡上二十分钟，中途换几次水；
3、用姜，蒜末，料酒，生抽，白砂糖，蚝油，植物油，将排骨腌制二十分钟；
4、临要蒸的时侯，用一些干的玉米淀粉把排骨拌起来，让排骨裹上一层薄薄的淀粉；
5、芋头先洒些盐腌制5分钟，锅内热油把芋头煎香煎熟；
6、煎香的芋头放在盘上、并淋上一大匙沙拉油，半大匙生抽和半茶匙糖调好的调味汁；
7、铺上腌好并拌好淀粉的排骨，放上红椒；
8、锅内烧开水，放上芋头排骨，盖上锅盖，保持用大火蒸10分钟即可。
1、先将排骨洗净泡三遍水除去血腥味，再加：料酒，酱油，姜末，香油，麻辣油，淀粉腌制；
2、将蒜，辣椒，豆豉切得碎碎的；
3、锅入油，放入蒜末，姜末，辣椒，豆豉，糖，生抽同炒，喜欢吃辣的还可以加一些辣酱更过瘾哦 ；
4、炒香后，将腌制好的肋骨放入豆豉酱中滚动，均匀粘上；
5、大火蒸20分钟；
6、黄瓜对半破开；
7、用削皮刨刀刨出薄薄的一小片一小片，一定要完整的哦，成对角摆盘就好了；
8、装盘即可享用了。
