复原乳是指添加水和其他成分（如脱脂乳粉、乳清粉、植物油等）后重新组合制成的乳制品。复原乳通常是为了降低生产成本和增加乳制品产量而生产的。
复原乳通常以整鲜乳为基础，通过添加脱脂乳粉、乳清粉等成分来增加乳固体含量，使得其达到与整鲜乳类似的口感和质地。而且，由于复原乳中添加了水和其他成分，因此其价格相对于整鲜乳来说更为便宜，也更容易储存和运输。
需要注意的是，虽然复原乳可以用来生产各种乳制品，但由于其添加了其他成分，因此营养价值可能略低于整鲜乳，也容易被伪装和掺假，消费者在购买时应选择有良好信誉的生产商和销售商，并认真查看标签上的成分和营养成分表。
复原乳其实就是把鲜奶经过高温干燥成奶粉，然后再还原成奶的一种乳制品，正是因为大家不理解为什么要重新干燥还原，所以才会过于排斥复原乳。其实复原乳在很多发达国家都存在，尤其是很多畜牧业条件不好的国家，复原乳是乳制品市场的消费主力
