主料3人份
千张110克
猪肉(腿)300克
辅料
菜籽油适量
香葱适量料酒适量生抽适量蒜头3瓣生姜6片食盐2小勺白糖2小勺干辣椒2个
步骤1
备好食材
步骤2
葱姜切丝、前腿肉切块
步骤3
用刀剁着肉糜
步骤4
倒入料酒、食盐、白糖和鸡粉
步骤5
再滴少许清水、用筷子顺一个方向搅拌上筋
步骤6
千张洗净后裁15*15CM左右方块
步骤7
取一张移至案板上、放上适量猪肉沫，顶角也抹点肉沫
步骤8
自下向上折叠成长条状，一个千张猪肉卷就做好了
步骤9
餐碟里放些葱段、再依次排入千张猪肉卷
步骤10
待上汽后放入锅中、加盖大火
步骤11
大约蒸25~30分钟左右
步骤12
葱叶、蒜头和干辣椒切沫
步骤13
平底锅烧热、倒入菜籽油
步骤14
煸香葱蒜、辣椒沫后、滴少许清水和生抽
步骤15
烧开后淋在千张肉卷
