步骤1
半边猪头，洗干净，泡水2小时，泡出血水。猪脑拿出来，跟面条一起煮给孩子吃。猪舌头切下来炒菜吃了，也可以一起卤的。
步骤2
烧开一锅水，放入葱段葱叶，放入猪头，焯出血水。捞出来，用尖刀把猪头肉都剔下来，全程小心些，剔整面最好。
步骤3
锅烧热，冰糖炒化，八角，葱姜爆香。
步骤4
锅里放足够的水，可以末过猪头的，放入生抽老抽，可以根据水量调整生抽老抽用量。放入桂皮，香叶，五香粉，孑然粉，可以吃辣的话，加辣椒粉会更加美味。
步骤5
放入剔好的猪头肉，大火烧开锅，转小火慢炖20分钟。
步骤6
再翻一面，炖10分钟。我喜欢脆些的，大家喜欢烂些，可以加长时间。
步骤7
炖好，捞出来，切薄片。
步骤8
拍好蒜泥，生抽做调味料。
步骤9
非常简单好做，又好吃，男人的下酒菜。
