用料
主料:虾500克
辅料:火锅底料20克、葱10克、蒜15克、姜10克、香菜 10克
调料:花椒 10克、胡椒粉5克、豆瓣酱 15克、料酒10克、干辣椒 5克、鸡粉10克
具体烹饪步骤
1、葱姜蒜洗净，切片。香菜洗净切寸段。
2、虾去除虾须，虾线，用清水洗净。锅中放清水烧开，放入虾，焯水备用。
3、锅内下10克油，待油烧至7成热，即手放油表面有明显的热度时，下葱姜蒜和豆瓣酱，大火爆香。
4、同时加入干辣椒，花椒，火锅底料，白糖，鸡粉，胡椒粉，盐，料酒，加少许清水，大火烧开。
5、烧开后，放入焯好的虾，焖煮10分钟。
6、盛出后撒些香菜段即可。
主料：新鲜大虾300克
辅料：香菜一棵、葱半棵、姜8克、蒜5克
干淀粉适量
调料：花生油50克、锅底料适量、蚝油适量生抽适量、白糖5克、料酒一勺、胡椒粉适量、盐5克
做法步骤：
1.大虾洗净，去虾线，放料酒、胡椒粉、盐拌匀，腌制20放分钟。
2.准备好葱、姜、蒜、花椒、干辣椒。
3.火锅底料。
4.大虾里面放一点干淀粉，拌均匀。
5.锅内放油烧热
6.放入大虾。
7.中火慢慢煎至外皮酥脆。
8.倒入葱姜蒜、干辣椒、花椒炒出香味。
9.放入火锅底料。
10.放蚝油。
11.生抽。
12.来一点白糖。
13.炒均匀关火 ，撒香菜。
14.装盘。
15.辣香大虾，就做好了。
