主料
白玉菇250克
辅料
黄瓜适量胡萝卜适量
配料
盐适量香油适量糖适量鱼露适量陈醋适量红油适量
方法
1.白玉茹洗净备用
2.锅中烧水，水中加少许盐，水开后将白玉菇放入锅中焯烫1分钟
3.1分钟后取出放入凉水中过凉
4.黄瓜、胡萝卜切丝备用
5.将胡萝卜丝放入热水中焯烫一下再过凉取出
6.将白玉菇沥干水后和黄瓜丝、胡萝卜丝一同放入容器中
7.放入盐、红油、糖、鱼露、香油、陈醋、生抽，充分搅拌后装盘即可。
【凉拌白玉菇】所需材料：白玉菇300克、黄瓜1根、香菜2棵、小米辣1个、油盐适量、大蒜3瓣、花椒20粒左右、
做法步骤：
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1.把白玉菇切去根部，分成小朵，投洗干净。白玉菇的挑选：好的白玉菇外形圆润、大小均匀，通体洁白。要选外表没有破损的。
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2.黄瓜切成片，大蒜切末，小米辣切成辣椒圈，香菜切小段。
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3.锅内加入水烧开，下入白玉菇焯水，水开后煮2-3分钟，将蘑菇煮熟，将白玉菇捞出。
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4.把白玉菇捞出后，放到冷水中投凉，使蘑菇凉透，将白玉菇捞出，沥净水分待用。
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5.锅内加入油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒小火炸至微焦，关火，将花椒捞出不要。
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6.把白玉菇和黄瓜片放入大碗内，加入蒜末，香菜段，淋入炸好的花椒油，再加入盐，用筷子翻拌均匀，盛出装盘，撒上辣椒圈即可。
