脑花即猪脑,为一种常见食材。脑花口感绵软细腻,富含蛋白质、磷脂、微量元素等,常见于烧烤或火锅中。
烤脑花为四川、重庆等地的传统小吃,装在锡纸中出售,色泽鲜艳诱人,味道麻辣香浓,余味无穷,且价格经济实惠,深受人们喜爱。脑花食用时需高温加热很久,因其内部常含有细菌与寄生虫。吃火锅时,应煮10到20分钟,直至脑花上无血丝为止。脑花的脂肪含量极高,应少量食用,食用后应及时食用蔬菜、水果等。脑花不可与酒、黄豆、何首乌等同食。
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