东北酸白菜最快一天的腌制方法

东北酸白菜最快一天的腌制方法(1)

食材

大白菜 2颗 、 水 1锅 、 盐 2大匙

烹饪步骤

步骤1

将大白菜对切洗净后彻底沥干水份，置于容器中备用。

步骤2

将水煮沸后加入盐使之溶解。

步骤3

热盐水倒入容器中，水面要盖过大白菜，注意不可有生水滴入，再将容器加盖置于阴凉场所待其自然冷却。

最后一步

约3天后大白菜发酵完成，即为酸白菜，若继续发酵则会愈来愈酸，可视个人喜好调整发酵酸度。发酵完成后置于冰箱冷藏可保存约1个月。

东北酸白菜最快一天的腌制方法(2)

1、首先选用适量大白菜，在外面晾晒三天左右，然后扒去大白菜外面的干叶子，再去掉大白菜老根。

2、烧一锅热水，先把白菜切成两半，用清水冲洗一下，然后在热水里把白菜稍微泡一会，大约泡四、五分钟就可以了。

3、把洗好的白菜捞出控水，控干白菜的水份后，就可以在白菜上撒上盐，尽量撒的均匀一些。

4、然后取出备好的干净腌菜坛，把白菜整齐的排放在坛里，逐层撒盐压实白菜，白菜顶上放一个洗净的石头压着，白菜里加适量烧开晾凉的水，大约二十天后就可以吃了。

东北酸白菜最快一天的腌制方法(3)

14 晒大白菜，多晒几天，大约一周

214 去老叶去根

314 准备大缸

414 准备朔料袋子

514 把袋子底部扎住

614 把袋子放缸里套住

714 放大白菜

814 放一层白菜撒，一层盐

914 一缸酸菜大概需要，二斤盐

1014 白菜摆满，扎住袋子口

1114 上面压块大石头

1214 塑料袋子和缸的缝隙之间加凉水，水要加满

1314 这样酸菜就腌完了，等再发酵，两个月后就能吃酸菜了

东北酸白菜最快一天的腌制方法(4)

准备材料：大白菜一棵、盐适量、凉开水适量

一、白菜扒开洗净，略微控掉水分，切成细丝

二、白菜丝里撒一点的盐拌一下

三、白菜丝腌渍十分钟左右，装入无油无水的玻璃瓶中，腌出的水分也倒入瓶中

四、白菜丝装瓶的时候，要一边装一边用筷子压实，最后放入适量的凉开水，凉开水没过白菜即可

五、3天后即可取出食用啦。

东北酸白菜最快一天的腌制方法(5)

准备食材：白菜200克、盐2茶匙、生抽1茶匙、醋1茶匙。

白菜去根切段。

首先在容器中放入白菜，再放入盐、生抽、醋抓拌均匀，腌制1小时。

然后将腌制好的白菜挤干水分

最后放入瓶子中密封15天即可。