主料:牛鞭800克、鸡肉500克。辅料:枸杞子60克、当归10克。调料:鸡油150克、花椒12克、姜25克、黄酒30克、盐6克、大葱30克、味精2克。清炖枸杞牛鞭汤的做法:
1、将牛鞭洗净,顺尿道对剖开洗净,入开水中氽后,漂入冷水中,撕去浮皮,刮净尿干,再放入开水中氽一次。
2、锅置旺火上,加清水3000克,下牛鞭,鸡汤,鸡肉烧开,撇去浮沫,放入姜块和花椒,绍酒,移至小火上炖。
3、鸡肉炖熟时取出,牛鞭炖至八成熟时,切成一字条,炖熟后,沥去姜,花椒,油渣及沉淀粉。
4、牛鞭,枸杞,精盐,汤入锅继续炖至软烂,加入味精调好味即成。
三鞭大补汤家常的做法
主料:牛鞭(泡发)100克,驴鞭100克,狗鞭100克
辅料:香菜5克
调料:盐6克,料酒5克,胡椒粉2克,味精2克,香油5克
1.将牛鞭焯水洗净;
2.牛鞭、驴鞭、狗鞭分别切片;
3.锅置火上,加入清汤,下牛鞭、驴鞭、狗鞭、精盐、料酒、白胡椒粉、味精,烧开;
4.淋香油,起锅装入品锅即成。
功效:
1.三鞭鲜香、汤清味美、营养丰富;
2.益肾壮阳、强壮筋骨、填精被虚。