蜂蜜中的营养成分包括:1，蜂蜜中含量最多的事碳水化合物，每100g蜂蜜中含有75.6g碳水合化物;2，含有百分之三十五的葡萄糖;3，含有百分之四十的果糖;4，蜂蜜中含有与人体学清浓度相近的多种无机盐;5，还含有一定数量的维生素B1，B2;6，还含有很多矿物质，如铁元素，钙元素，铜元素，钾元素等;7，还含有多种酶，是中含酶最多的食物之一。
蜂蜜，又称甘蜜，易受到肉毒杆菌的污染。是蜜蜂酿制的蜜，糖的过饱和溶液。其在低温时会产生结晶。会生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖。
2022年4月，国家市场监督管理总局新修订的蜂产品生产许可审查细则发布并实施，蜂蜜、蜂王浆（含蜂王浆冻干品）、蜂花粉不得添加任何其他物质，以蜂蜜为原料生产的蜂产品制品不得添加淀粉糖、糖浆、食糖
